鸡火锅是粤菜中的经典菜品之一，制作鸡火锅需要选用新鲜的鸡肉，搭配各种香料和调料，烹制出一道美味可口的火锅。以下是一份简单的鸡火锅食谱，供您参考。
材料：
- 鸡肉：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，期间需不断翻动鸡肉，确保煮熟。
5. 30分钟后，将煮熟的鸡肉盛出，放入火锅底料中，继续煮5分钟。
6. 最后，加入适量的白胡椒粉、鸡精和食用油，搅拌均匀即可享用。
以上就是一份简单的鸡火锅食谱，希望您能够喜欢。如果您想要了解更多关于粤菜的信息，可以搜索相关资料或者咨询专业人士。