猪脚酱怎么弄好吃又香的 酱香猪蹄的酱料配方
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪脚酱怎么弄好吃又香的，酱香猪蹄的酱料配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
红烧酱猪蹄的正宗做法
红烧酱猪蹄是一道传统的中式菜肴，下面是它的正宗做法：
材料：
-猪蹄2个
-葱姜蒜适量
-豆瓣酱2勺
-料酒1勺
-生抽2勺
-老抽1勺
-冰糖适量
-八角、桂皮、香叶适量
-清水适量
步骤：
1.猪蹄清洗干净，切成块状。
2.在热锅中加入适量的清水，放入猪蹄，焯水煮沸，捞出备用。
3.热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出香味。
4.加入葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6.加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。
7.根据个人口味加盐调味即可。
红烧酱猪蹄是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，不仅可以作为夜宵，也是一道下饭菜。
酱香猪蹄的酱料配方
酱料配方为：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克、五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml
（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量、糖色45克。
卤猪蹄酱的做法
猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。
干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
猪手凉水下锅加入三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以去除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。
锅中加入适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入猪手大火煸炒。
加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，一起转入电压力锅中，加盖按下“排骨”键。
待电压力锅的浮子自然下落后，猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅装盘，好吃的酱猪手就做好了
孙树强酱猪蹄的做法
原料
猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。
做法
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；
2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；
5、煮开后放入上色的猪蹄；
6、开锅后撇去浮沫；
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时；
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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