特色湘菜私房菜做法图片

配方

- 主菜:红烧肉
- 配菜:酸辣土豆丝
- 调料:姜蒜汁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精

做法流程

1. 五花肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 酸辣土豆丝切成条状备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入焯好水的五花肉煸炒。
4. 加入适量的姜蒜汁、料酒、生抽、老抽和白糖,继续煸炒至肉色变白。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
6. 加入土豆丝,继续炖煮10分钟左右,直到土豆丝变软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

适用人群

1. 适合所有人群,特别是家庭聚餐。
2. 红烧肉肉质鲜嫩,口感香醇,适合素食者和糖尿病患者食用。
3. 酸辣土豆丝口感爽脆,酸辣适度,适合喜欢酸辣口味的人食用。

注意事项

1. 红烧肉炖煮的时间需要根据肉块大小和口感来决定,一般需要1小时左右。
2. 红烧肉的调味需要适量,不能过咸或过甜,否则会破坏菜品的口感。
3. 酸辣土豆丝的调味需要根据个人口味来决定,可以适量加入醋和辣椒来提升口感。