清蒸剁椒鲫鱼是一道川菜中的经典菜肴,既美味又健康。以下是清蒸剁椒鲫鱼的做法:
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清蒸鱼盘一个
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净。在鱼身上撒上少量盐,放入蒸锅中蒸熟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,烧开。
4. 将炒好的剁椒倒入蒸好的鲫鱼上,撒上少量鸡精和糖。
5. 放入蒸锅中再次蒸熟。
6. 将蒸好的鱼取出,倒入蒸鱼盘中的汤汁,淋上淋上热油,即可享用。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来决定。
2. 剁椒有咸味,所以在放入蒸鱼盘中之前,适量的盐、糖可以放一点。
3. 蒸鱼的时间一定要掌握好,如果蒸不好,鱼就会腥腥的。