川菜千张肉丝的做法
川菜千张肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜,其制作过程独特,口感鲜美。下面,我们将介绍这道菜的制作方法。
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 千张 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 千张洗净,切成细丝,用开水焯水后沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜切成片备用。
5. 热锅凉油,下腌制好的猪肉块煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入千张丝煸炒至微软。
7. 加入姜片煸炒出香味,加入炒好的猪肉块和青红椒丝继续煸炒。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮片刻。
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
川菜千张肉丝制作独特,口感鲜美,营养丰富。猪里脊肉肉质鲜嫩,配合千张丝的口感,使得这道菜的口感更加丰富。青红椒的添加,不仅增加了色彩,还增加了这道菜的食欲。加入适量的盐和糖调味,使得这道菜的味道更加鲜美。最后,加入适量的鸡精和生抽调味,使得这道菜的味道更加浓郁。