湘菜做法:田螺烧鸡爪
配方:
- 田螺 1个
- 鸡爪 5个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将田螺用清水反复冲洗,去掉泥沙和杂质,用厨房纸擦干水分。
2. 将鸡爪洗净,切成块状。
3. 热锅凉油,放入生姜和葱爆香,加入料酒,放入鸡爪煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续翻炒。
5. 加入适量的水,放入田螺,大火煮沸后转小火焖煮。
6. 加入适量的糖和鸡精,继续焖煮15分钟左右,直到鸡爪和田螺入味。
7. 炒锅中的油汁收干,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 田螺要用清水反复冲洗,去掉泥沙和杂质,确保水质干净。
2. 炒鸡爪时要掌握好火候,避免炒糊。
3. 煮田螺时要用大火煮沸后转小火,确保煮的时间适中。
4. 煮田螺和鸡爪时加入适量的糖和鸡精,可以增加菜肴的香味和口感。