湘菜大冬瓜的做法
配方:
- 冬瓜 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 冬瓜去皮、去籽、切成长条状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的冬瓜条,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约 20 分钟,直到冬瓜变软烂。
7. 最后收汁,撒上葱花即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者更加适合食用。
注意事项:

1. 冬瓜需要焯水,以去除表面的杂质和去除苦味。
2. 炒制时需要加入适量的食用油,但也不要过量,以免过于油腻。
3. 煮冬瓜时需要加入适量的水,否则冬瓜会煮不烂。
4. 收汁时要适量,不要太过浓稠,否则会影响口感。