重庆粤菜的做法

重庆和广东是两个美食文化非常丰富的城市。重庆的火锅和粤菜的点心都很受欢迎，但是它们也有一些不同之处。今天，我们将介绍一种重庆粤菜的做法，叫做“水煮鱼”。

步骤

1. 准备食材。鱼片，豆芽，青蒜，辣椒和花椒等。
2. 切鱼片。将鱼片切成薄片。
3. 制作鱼浆。将鱼片和调料一起拌匀，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 制作底料。将豆芽和青蒜焯水，捞出沥干备用。
5. 调制辣椒油。将辣椒和花椒炒香，加入适量的油，搅拌均匀。
6. 放入鱼片。将鱼块放入热油中，快速翻炒。
7. 加入水煮鱼底料。将豆芽和青蒜倒入锅中，加入适量的盐，鸡精和生抽，翻炒均匀。
8. 加入鱼片。将鱼片倒入锅中，快速翻炒。
9. 加入辣椒油。将辣椒油倒入锅中，搅拌均匀。
10. 装盘。将炒好的鱼片和底料装盘，撒上葱花和香菜即可。

总结

水煮鱼是一道非常美味的重庆粤菜。它使用鱼片和豆芽等食材，配以辣椒油和水煮鱼底料，口感鲜美。这道菜的做法简单易学，适合家庭制作。