干锅臭鳜鱼湘菜做法

配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、糖腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入辣椒段继续煸炒,倒入适量清水,将腌制好的鳜鱼块放入锅中。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖调味,盖上锅盖煮10分钟。
6. 最后,用中火收汁,让鳜鱼块在锅中入味,即可装盘食用。
适用人群:

1. 对鱼类过敏的人不适合食用臭鳜鱼。
2. 孕妇、小孩和老人应该少吃或避免食用。
注意事项:

1. 腌制鳜鱼的时间要足够长,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 煮鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变得太老。
3. 收汁时要掌握好节奏,不要让汤汁过于浓稠,否则会影响口感。