【川菜凉拌鲫鱼的家常做法】
川菜凉拌鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜以鲫鱼为主要原料,配以多种调味料,口感鲜美,清爽可口。以下是一个简单的凉拌鲫鱼的家常做法。
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、醋、生抽、料酒、香菜适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米的段,放入热水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鲫鱼煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的香菜末,翻炒均匀即可。
7. 凉拌鲫鱼完成后,可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒油等调味料,口感更加辛辣。
【注意事项】

1. 鲫鱼焯水时要加入足够的水,避免水温过高导致鱼身过度收缩。
2. 炖煮鲫鱼的时间要根据鱼的大小来确定,一般情况下10分钟左右即可。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
以上就是一个简单的川菜凉拌鲫鱼的家常做法,希望你能够喜欢。