川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,凉拌鸡是川菜中经典的一道美食,也是很多人喜爱的菜肴之一。下面,我们就来介绍一道最正宗的做法——凉拌鸡。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
步骤:

1. 鸡肉去骨去皮,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、生姜片和葱段,腌制 15 分钟左右。
2. 蒜切末,姜切成丝,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后加入花椒爆香,捞出花椒不要,放入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入蒜末和姜丝煸炒出香味,加入适量的酱油、糖、醋和适量的水烧开。
5. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,焯烫 2-3 分钟,捞出沥干水分。
6. 将焯烫好的鸡肉放入碗中,加入适量的辣椒油和芝麻,搅拌均匀即可。
凉拌鸡不仅口感鲜美,而且辣味十足,非常适合夏天食用。如果想尝试这道最正宗的川菜,不妨自己动手做一道凉拌鸡,享受美味的同时,也体验川菜的独特魅力。