【川菜辣炒鸡腿的做法窍门】

1. 鸡腿去骨洗净,切成小块。
2. 用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡腿块放入锅中煸炒。
4. 煸炒至鸡肉变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
7. 煮至汤汁浓稠,加入明酱油调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪技巧】

1. 煸炒鸡腿时,要用中火热锅凉油,避免鸡肉炒糊。
2. 腌制鸡肉时,可以加入一些香料和姜片,增加鸡肉的味道。
3. 在加入豆瓣酱和辣椒酱时,要翻炒均匀,避免加入过多导致口感过于咸辣。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮时,要注意火候,避免煮过头导致鸡肉肉质变硬。
5. 明酱油是提升菜肴口感的重要调料,可以适量加入。
川菜辣炒鸡腿是一道非常美味的川菜,制作方法也非常简单。以上就是川菜辣炒鸡腿的做法窍门,希望对您有所帮助。