【川菜麻辣鱼正宗的做法大全】
一、制作流程

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 准备配菜,将蒜切末、姜切片、辣椒切段、葱花备用。
3. 锅中倒油,烧热后加入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入配菜和花椒、八角、桂皮等香料炒香。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮10分钟左右。
6. 再加入适量的盐、糖调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入葱花、蒜末等调味料,煮2分钟左右即可。
二、适合人群

1. 适合爱吃鱼的人群,特别是喜欢麻辣口味的人。
2. 孕妇、老年人、小孩等人群不适合食用过于辣的食物。
三、禁忌

1. 患有心脏病、高血压、肝病等慢性疾病的人群不适合食用。
2. 胃肠道疾病患者不适合食用辛辣刺激性食物。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状的患者不适合食用麻辣鱼。
四、小贴士

1. 煎鱼块时,可以先加热一下锅,再加入腌制好的鱼块,这样煎出来的鱼块更香。
2. 煮鱼时,加入适量的盐、糖调味可以让鱼更加入味。
3. 调味料加入的顺序很重要,应该先加入花椒、八角等香料炒香,再加入水、配菜和调味料。