始兴菜糍是一种传统的美食,主要由糯米、猪肉、花生等材料制成。它的制作过程独特,需要经过多道工序,因此被誉为“手工糍粑之王”。以下是始兴菜糍的配方:
材料:
- 糯米 100克
- 猪肉 100克
- 花生 50克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 先将糯米浸泡在水中 2 小时,然后沥干水分。
2. 将猪肉切成小块,加入姜末、酱油、料酒、糖、盐拌匀,腌制 1 小时。
3. 花生煮熟,去皮,压成碎末。
4. 在锅中热油,放入青葱、姜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
6. 加入适量的酱油、糖、盐、料酒和适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 将糯米沥干水分,倒入锅中,翻炒均匀。
8. 待糯米熟透后,加入花生碎末,继续翻炒均匀。
9. 将菜糍面团揉成球状,用手掌压扁成薄饼状。
10. 将菜糍饼放入蒸笼中,用大火蒸 15 分钟左右。
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1. 蒸好后,取出放入盘中,撒上葱花即可。
始兴菜糍口感软糯,入口即化,加上浓郁的猪肉香味,让人垂涎欲滴。如果喜欢这种美食,不妨去始兴品尝一下,感受它的独特魅力。