青椒酱怎么弄好吃视频教程？青椒酱怎么做更绿不变色
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青椒酱怎么做更绿不变色
加点酸泡菜汁可令青椒酱更绿而不变色。1.青椒制成的酱容易氧化导致变色，这是因为青椒中的铁离子与氧气发生氧化反应，加速了维生素C的氧化。2.酸能够抑制氧化作用，而酸泡菜中的口感酸也可以起到这个作用，能够让青椒酱更绿而不变色，同时也能为酱增添不少美妙口味。3.因此，如果想要制作出更绿而不变色的青椒酱，可以在椒子中稍加酸泡菜汁，从而达到更好地效果。
鲁大鲜青椒酱配方
主料:青线椒250克、朝天椒125克、大蒜125克
辅料:豆油适量、鲜酱油适量、姜片三片、葱段适量香叶、八角一颗、花椒20粒、香叶三片、蒜瓣三颗
做法:
1.所有辣椒洗净，热锅热油，下辣椒炒至表皮起虎皮。
2.炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂，更好吃。
3.热锅凉油，油要多一点，
（估计着辣椒的量，能把辣椒都浸进去的量才够），中小火，入葱段，姜片，蒜瓣炸香，入八角，香叶炸香，入花椒炸香，所有料捞出弃用。
4.碗中的辣椒碎入油锅熬香，加酱油约两大勺，盐四小勺，糖一大勺，拌匀烧开起锅，晾凉装瓶。
一年不坏的青椒酱配方
材料
青辣椒，大蒜，白糖，精盐，甜面酱，白醋，植物油
做法
1、青辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋
（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋），炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时，放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
青椒酱的做法王刚
材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。
做法：
1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。
2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。
4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
