羊肉炖萝卜的湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 羊肉 100 克
- 萝卜 200 克
- 姜片 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 萝卜去皮,切成大块,放入清水中泡一会儿,去除萝卜表面的泥沙。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入羊肉块煸炒至变色,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入清水,水量应该高出羊肉块,放入萝卜块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 1 小时后,根据口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 炖煮羊肉时要加足清水,以免肉紧缩在一起。
2. 萝卜可以去除羊肉的膻味,但如果萝卜过敏或不喜欢萝卜的味道,可以适量添加其他香料。
3. 炖煮过程中要时刻关注火候,以免羊肉煮糊或萝卜煮烂。