大家好，关于蒸熟的排骨怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 过桥排骨做法教学视频过桥排骨是怎么做的
2. 排骨怎样蒸才能更美味呢
3. 豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴
4. 怎样焗排骨比较好吃

过桥排骨做法教学视频过桥排骨是怎么做的

原料：

猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。

调配料：

A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克）。B料（八角20克、山奈20克、盐10克）。

辅料:

盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。

过桥排骨的正宗做法：

1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；

2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用；

3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨；

4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。

排骨怎样蒸才能更美味呢

蒸排骨鲜嫩润滑不油腻，而且操作简单，省却了煎炒烹炸，从营养角度看，蒸出来的排骨更有营养，口感和香度趋向于清淡原味。

排骨怎么蒸才美味？

1.选用当年肥猪的排骨，这样的排骨嫩滑润口，易蒸熟烂入味，而且排骨必须是当天宰杀的，新鲜的猪排骨。

2.排骨斩均匀的小段，冲流动的清水，去血污和腥膻味，这个过程大概需要20分钟以上。

3.排骨冲水后捞出，沥干水分，加料酒，盐，葱结，姜片，胡椒粉，鸡蛋、淀粉拌均，腌制十分钟左右备用。

4.蒸锅上火烧开，将排骨装盘至于蒸屉中，大火??蒸20分钟左右即可。

5.出锅撒香葱末，红椒米，海鲜酱油，淋少许热油即可开吃啦！

特点:滑嫩鲜香，清淡且原香味突出，不油腻。

小贴士:

黑椒酱蒸排骨也非常棒哦??

排骨冲水后捞出，沥干水分，加料酒，盐，葱结，姜片，胡椒粉，鸡蛋、淀粉拌均，炒香的黑椒碎，耗油拌均，腌制十分钟左右上屉蒸20分钟即可，然后撒香葱，红椒粒，少许海鲜汁，淋热油即可上桌??????

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豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴

豉汁蒸排骨，这么好吃的食物，我一定要学会做给大家吃！

抱着这样的念头，小编很认真的学习了这道排骨的做法！而且挖掘到了全部的秘籍！！

你是不是也想学会？那可千万别错过我们今天的问答哦！

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选材

豉汁蒸排骨要选的排骨，一定是小寸排！

小，形容的是猪的年纪！就是你选择排骨的时候，最好选小猪的排骨。

那这个怎么分辨呢？用手掐一下排骨里的骨头，如果骨头是圆的，而且细，说明这只猪很年轻，可以买回家！

如果是骨头是扁的而且宽，那说明这只猪年纪有点大了，就不适合做这道菜了！

寸，形容的是排骨的大小，就是要切成1寸的小段，这样的排骨蒸起来容易熟，而且好入味！

配料

豆豉很关键！豆豉分干豆豉和水豆豉。

个人推荐用水豆豉来做。而且是没有调味的水豆豉。微软的水豆豉，炒的时候更容易出味道，而且也能和排骨更好的混合在一起。肉里混合着豆豉香，豆豉滚在肉中间！

葱姜蒜这三兄弟，豉汁排骨我们只加姜和蒜，不要葱！葱经过长时间蒸，会出丑葱味，破坏了排骨的味道哦！

而且蒜末一定要炒香！我们只要蒜香，不要蒜辣哦！

腌制

炒好的料和排骨要混合在一起腌制4-8小时。

加入炒好的豆豉，金蒜，蚝油，生抽，料酒，姜片，还有生粉一起腌制。

如果你能把它们放到保鲜袋里，密封好，那样更容易入味！

蒸

腌到排骨微微变色，再去上锅蒸制

大火上汽，转小火蒸1。5小时，没错要蒸
1.5小时，如果你时间够，蒸2个小时会更好吃哦！因为这样蒸过的排骨，油脂都蒸出去了，肉质也更软烂，容易入口！

当然，如果你喜欢吃肉的口感是脆脆的排骨，那蒸30分钟也是可以的哦！

蒸好的排骨会有很多汤汁，汤汁倒出来，再放到炒锅里，收汁一下，再倒在排骨上面，这样会让排骨颜色更亮，更好吃啊！

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怎样焗排骨比较好吃

说起排骨，大家一定能想到很多做法，像蒸、煮、煲汤都可以，但是让排骨更有特色，就是煎焗排骨了。香葱煎焗排骨家里很常做，那味道特别的浓香，特别适合下酒。好吃的煎焗排骨做法并不难，一起来看看怎么制作外香里嫩的煎焗排骨！

准备食材:

前肋排、蒜头、葱、姜

制作过程:

1、排骨洗干净斩段，用吸油纸吸干水分，用生粉、油、盐、酱油、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2、蒜头拍碎，姜去皮洗干净切片，葱切段。

3、热锅放油烧烫，放入姜蒜爆香，将腌制好的排骨放入煎炒至金黄色。

4、撒入葱段，洒上少许清水、白糖、蚝油炒均，盖上盖子，小火将排骨焗至熟，

5、打开盖子，翻炒均匀上色，出锅装碟即可。

小提示:

1、洒入的水不能太多，否则就达不到外香里嫩的效果。

2、开盖后，如果汁比较多，要大火迫干，有酱香的效果才能出锅。

3、如果家里有锡纸和铁板就更好了，用锡纸包裏，放在烧烫的铁板上，更加酱香美味了。

4、选用前肋排做煎焗排骨，会让排骨更加外香里嫩。

好吃又美味的煎焗排骨就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

OK，关于蒸熟的排骨怎么弄好吃视频和豉汁蒸排骨怎么做，才能让排骨入味、肉不柴的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。