小盐辣椒怎么弄好吃窍门，大辣椒咸菜怎么腌制比较好吃
很多朋友对于小盐辣椒怎么弄好吃窍门和大辣椒咸菜怎么腌制比较好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
大辣椒咸菜怎么腌制比较好吃
用料：大辣椒20个、蒜3头、姜6片、酱油适量、香醋适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、八角1个、桂皮1小块、小茴香一小把、香叶两片、小香葱4棵、麻椒或花椒一小把。
步骤：
1、把大辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入两大茶匙盐杀杀水分。
2、把材料都准备好：葱，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用?），干辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香叶，八角。
3、油温三成热把上述材料下到锅里炸，炸出香味就可以了，然后放凉。
4、这个时间把腌好的辣椒攥干水分。
5、然后将剩下的?生蒜加入到攥干水分的辣椒中。
6、准备一个这样密封性好的玻璃瓶，一定保证干净，最好热水消一下毒然后晾干。
7、油晾好了就开始做腌辣椒的调味。
8、加入酱油，醋，糖，盐。
9、这样搅拌均匀，把白糖和盐融化即可
酸辣椒的腌制方法
1、食材：青椒半斤、红椒半斤、盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个
2、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。
3、准备一些青辣椒和红辣椒，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
4、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。
5、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来。
6、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了。
白萝卜怎样腌好吃脆嫩
十个小时。
如下：
步骤1
space
准备三根白萝卜洗净，切头去尾，削一下根须。
步骤2
space
切到这种程度
步骤3
space
都切成半厘米左右的长条，不能太细，太细了晾干就不脆不好吃了。
步骤4
space
都放到大盆里，放是勺食盐（或一大把大盐）搅拌均匀，腌制四小时以上，隔一小时可以搅拌一下。
步骤5
space
腌到这种程度（我这是弄了一夜）。
步骤6
space
挤干
步骤7
space
室内平铺晾干。
步骤8
space
晾晒到这种程度就行，不能太干。
步骤9
space
分别加入糖，醋，盐（少量，因为之前放过盐了）味精，搅拌均匀，装入盒中保存，爱吃辣椒的可以放些辣椒
酸辣白菜如何腌制，才好吃
酸辣白菜怎么腌制？
很简单，首先选定你想要的白菜品种，常见的就是大白菜和莲花白（也就是卷心菜）这两样。
先说大白菜，用大白菜做酸辣菜在北方比较常见，比如东北人家过冬的积酸菜，绵酸可口，零下一二十度的天气，热腾腾炖一锅酸菜白肉血肠，加上大把粉条，别提多过瘾好吃了！
在这锅全国人民都知道的炖酸菜里，必不可少的酸菜，就是用大白菜炮制的。
做法十分简单，也得了地理气候因素的便利，换到湿热的一些南方地区，就不一定成了：把整棵大白菜冲水洗净沥干，砍去老帮，一棵挨一棵码进酸菜坛子里，注满兑过盐的凉白开，没过大白菜（为了防止大白菜浮起，上面压上洗干净的大石头）就可以等吃了。
吃的时候整棵捞出来，要多少切多少：切丝可以炖菜，切碎了可以包饺子、包子，美滋滋儿。
在上面撒上自己能承受辣度的辣椒面，就是酸辣味儿的。
另外一种辣白菜，比如韩式的，做起来稍微麻烦一些，一般需要先给白菜杀水，也就是先用盐腌一两天，漂净，挤干水分。然后尽量在每片叶子上都抹上由盐巴、辣椒面、梨末或苹果末、适量姜蒜调成的辣酱，封好，一星期左右即可食用。
放上切碎的梨或者苹果的作用是让辣白菜味道层次更丰富一些，不一味的寡辣。
更为简单的做法是，只选用大白菜的嫩心那一部分，洗干净了直接切成细丝，放上盐巴酱油辣椒酸醋和香油等一应调味品，稍微放置十来分钟，就可以做成。适合临时凑菜，也比较开胃下饭，就是一定要切得细一些。（也可以选嫩菜心，一剖四瓣，加酸水泡着吃，入味半小时以上）
如果不喜欢菜生味，可以先用盐水揉一下，冲洗以后再拌，不过这样就不太有脆生的口感了。
下面说卷心菜，有的地方叫做莲花白的，拿这种白菜来做泡菜非常适宜，做法也异常简单。
可以直接用老盐水，把洗干净的卷心菜直接泡进去，加上一个个的辣椒和仔姜、花椒叶、青花椒就可以了。这样做的泡菜两三天就入味可以吃了。
另一种，在没有老盐水的情况下，用凉白开，加上少许盐和小米辣、仔姜，倒进装有卷心菜的坛子里（辣椒粉、花椒粉、茴香面等一系列作料可以等到出坛的时候再加），等一星期左右也就可以开吃了。
卷心菜可以不用一片片撕小再泡，个头小点的卷心菜，直接砍成五六块泡进坛子里即可。这样也更不容被泡烂。
这种泡卷心菜都是吃个短期，时间太长就容易绵坏，所以作料加得越少越好，捞出坛以后再加上辣椒面和花椒粉、滴上麻油，拌上盐巴和酱油一起吃，能多放几天。这种泡菜适合吃早点就粥吗，就汤粉、凉粉吃，也适合就白米饭吃，酸辣脆爽得劲。
像大白菜心一样，卷心菜也可以生吃，也是细细切丝，拌上各种调味料来吃。如果能吃柠檬的人，用新鲜柠檬水来拌味道会更佳，如果用的是柠檬水，那么辣椒一定要换成红色的小米辣才过瘾。
卷心菜叶包腐乳
将卷心菜的叶子大张的撕下来，尽量完整，用来把蘸好了白酒、辣椒盐花椒面的臭豆腐干严实的包裹起来，叶子外面也要抹上白酒和辣椒盐花椒面。就这样一小块豆腐一片叶子这么包好，一块块码到坛子里，码好一层，撒一层辣椒盐面，直至差不多占满三分之二坛身的时候，把扑水罐封好，几个月以后，打开，就是别有一番风味的腐乳。外面的菜叶子也浸透了，可以一起吃，就是略咸略辣一些。这是干腌的拌法，整个过程中都不能沾到生水和油，不然就会起白霉发坏。
另一种油腌法则就是要用熟香油来泡着腌，臭豆腐干除了蘸上白酒和辣椒盐面以外，还要蘸上香油，每码一层，也要淋一次香油，最后要让坛子里的香油能够完全漫过豆腐，才能封坛。这种做法一举多得，菜叶也好了，腐乳也好了，腐乳当然是咸香的，菜叶就会带上一点酸辣味，双管齐下饭，不亦乐乎。
（图片整理自网络）
关于小盐辣椒怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
