湘菜香辣虾仁的家常做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 虾仁 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干红辣椒 5 个
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 虾仁洗净,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的虾仁煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干红辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味,加入青红椒块继续煸炒。
6. 加入虾仁和盐、糖、鸡精,翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群,特别是喜爱湘菜口味的人。
【注意事项】

1. 虾仁腌制时要掌握好时间,腌制时间过长容易入味,但也会影响口感。
2. 炒虾仁时要热锅凉油,这样可以使虾仁口感更加鲜嫩。
3. 干红辣椒段和蒜末要煸炒出香味,这样可以使这道菜更加香辣。
4. 青红椒块要煸炒到变色,这样可以使这道菜色彩更加鲜艳。