川菜扁豆烧鸭子的做法详细介绍
【1】制作流程
扁豆烧鸭子是一道非常受欢迎的川菜,制作流程如下:
材料:
- 鸭子 1 只
- 扁豆 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸭子宰杀后,用开水煮烫,去除血水和异味,洗净后切成小块备用。
2. 扁豆去皮,清洗干净,切成小块备用。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入扁豆翻炒,炒至扁豆变色。
6. 加入适量的清水,放入鸭子块,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖,大火烧开。
7. 转小火炖煮约 20 分钟,直到鸭肉入味。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鸭肉和扁豆都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。扁豆具有营养丰富、味道鲜美的特点,与鸭肉搭配起来,既能增加菜肴的营养价值,又不会增加过多的油腻感。
禁忌:

1. 鸭子属于禽肉,含有较高的胆固醇,高胆固醇的人群应适量食用。
2. 扁豆本身含有较高的营养成分,但也含有较高的毒素,如果扁豆扁豆的农药或化肥残留较多,食用时应注意鉴别。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应少食或不食扁豆烧鸭子。
川菜扁豆烧鸭子的做法详细介绍,制作流程以及适合人群、禁忌等文章已经为你准备好了,希望对你有所帮助。