广东粤菜菜谱大全做法

1. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净。
2. 将鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的生姜片和葱花，料酒适量。
3. 大火蒸15分钟，小火蒸10分钟，关火焖5分钟。
4. 将蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸出来的汁水。
5. 淋上适量的生抽、盐、蒸鱼豉油，撒上葱花。
6. 继续淋上一些热油，拌匀即可。
2. 干煸豆角
材料：豆角200克、猪肉末100克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
做法：

1. 豆角切成段，猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将豆角煸炒至变色。
4. 加入腌制好的猪肉末，煸炒至肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精，煸炒均匀。
6. 加入干辣椒和葱姜蒜末，煸炒均匀即可。
3. 红烧肉
材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量
做法：

1. 五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 生姜切片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟。
7. 焖煮到肉软烂，汤汁浓稠即可。
4. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花200克、瘦肉末100克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量
做法：

1. 西兰花切成小朵，焯水备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将蒜末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末，煸炒至肉变色。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入西兰花，煸炒均匀即可。