湘菜铁锅杂鱼做法大全
配方:
- 一条杂鱼(约500克)
- 两个鸡蛋
- 适量盐、胡椒粉
- 适量生抽、料酒、鸡精
- 适量葱姜蒜末
- 适量食用油
- 适量铁勺
做法流程:

1. 将杂鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,切成约1厘米见方的块。鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,将葱姜蒜末爆香,加入杂鱼块煸炒至变色。
3. 加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精,继续翻炒几分钟。
4. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟透即可。
5. 将炒好的杂鱼倒入铁锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮10-15分钟,直到鱼熟透,汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 炒杂鱼时,要尽量避免翻炒过度,否则鱼肉容易变硬。
2. 煮杂鱼时,一定要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 铁锅杂鱼做法需要使用铁勺翻炒,所以建议选择铁锅或铁炒锅来制作。