【老线鸡做法粤菜】

1. 准备材料
老线鸡一只、姜一片、葱一根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。
2. 老线鸡的处理
将老线鸡洗净，去掉内脏和翅尖，切成大小适中的块，放入清水中焯水，去掉血水和异味。
3. 准备调味料
将葱姜蒜切成末，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精搅拌均匀备用。
4. 烹饪步骤
1)将焯水后的老线鸡块捞出沥干水分，放入热锅中煸炒，加入适量的清水，放入调味料翻炒均匀。
2)加入适量的盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒均匀，盖上锅盖焖煮15分钟。
3)15分钟后，加入适量的清水，继续焖煮10分钟，直到老线鸡肉烂入味。
4)最后，加入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、高血压等病人不宜多吃老线鸡。
2. 老线鸡中含有较高的胆固醇，高胆固醇的人群应适量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用老线鸡，以免影响胎儿和乳汁分泌。
注意事项：

1. 烹饪过程中要注意火候，避免老线鸡肉老或煮不烂。
2. 调味料的比例要适量，以免影响老线鸡的口感。
3. 食用老线鸡时，要确保老线鸡的内脏和翅尖已被去除干净。
以上就是老线鸡做法粤菜的详细菜谱和制作流程，希望对您有所帮助。