酸甜茄子的做法
(1) 准备食材
酸甜茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴,但是它的制作需要一些准备工作。首先,我们需要准备好所有的食材,包括茄子、瘦肉、青椒、大蒜、姜、醋、糖、盐、淀粉等。
(2) 切茄子
将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。然后,将茄子放入锅中煮烫,直到茄子变软,捞出备用。
(3) 切瘦肉
将瘦肉切成小块,用盐、淀粉腌制一会儿。
(4) 切青椒
将青椒切成细丝,大蒜、姜切末备用。
(5) 炒茄子
热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒,直到茄子变软。
(6) 加入瘦肉
煸炒瘦肉,直到变色。
(7) 加入青椒
继续翻炒,然后加入一些醋、糖、盐等调味料,翻炒均匀。
(8) 装盘
将炒好的茄子和瘦肉装入盘中,撒上一些蒜末和姜末,即可享用。
(3) 小贴士
在制作酸甜茄子的过程中,需要注意一些细节问题。比如,在煮茄子时,需要煮烫,而不是煮烂;在炒茄子时,需要快速翻炒,以免茄子变色过慢。
(4) 成品
酸甜茄子制作完成,外观美观,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。
酸甜茄子的做法虽然简单,但是需要一些准备工作和细节处理,这样才能制作出美味的佳肴。