粤菜是中国传统八大菜系之一，具有浓郁的广东特色，口味鲜美、色香味俱佳。以下是几种粤菜的做法大全，供您参考。

1. 清蒸鲈鱼
这是一道经典的粤菜做法，将鲈鱼清洗干净，撒上少量盐和葱姜，放入蒸锅中蒸10分钟。在蒸鱼的同时，准备其他配料，如蒸蛋、青菜等。蒸好后，将蒸鱼盘子里的葱姜和汤汁倒掉，放上蒸蛋和青菜，淋上热油和酱油，即可享用。
2. 红烧肉
这是一道口感鲜美的粤菜经典，将五花肉切成方块，放入锅中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入糖和酱油，翻炒均匀，放入焯水后的五花肉块，翻炒至表面微焦，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味。
3. 干炒牛河
这是一道简单又美味的粤菜，将牛河(即牛肠道和牛肉片)切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛河片，快速翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。
4. 红烧茄子
这是一道粤菜中常见的素菜，将茄子切成条状，焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入糖和酱油，翻炒均匀，放入焯水后的茄子块，翻炒至表面微焦，加水没过茄子，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到茄子入味。
以上是几种常见的粤菜做法，每种做法都有其独特的特点和风味。希望您可以根据自己的口味来尝试不同的粤菜做法，享受美食的乐趣。