猪蹄油腻怎么弄好吃 猪脚汤太油后期怎么处理
大家好，关于猪蹄油腻怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪脚汤太油后期怎么处理的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
猪脚汤太油后期怎么处理
猪蹄汤太油腻可以加入剩米饭、黄豆、枸杞，做成猪蹄汤饭，这样可以稀释油腻的口感，下面介绍做法：
准备材料：猪蹄汤、剩米饭、黄豆、枸杞
制作步骤：
1、备用猪蹄汤。
2、把剩饭、黄豆、枸杞倒入猪蹄汤内，没有剩饭可以把生米洗净倒入，米要放多少按个人需求。
3、如果放的是生米，要经常搅拌，以免米粘到锅底。
4、煮久一点会更好吃，煮2-3个小时更软糯，全程小火煲。
5、煮到黄豆膨大，软糯，即可关火。
6、盛出即可食用。
猪蹄过油的做法
原料
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猪蹄(一个)
葱一颗
姜一块
蒜一头
醋适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
八角三个
食用油适量
香叶适量
陈皮适量
1/猪蹄切块洗净备用（热水焯一下），葱姜蒜切块（块头大小视个人喜好而定，不宜太小）各分两份备用。
2/放入食用油，葱姜蒜各一份，炒出味道，放入猪蹄，返牢裹放入料酒、酱油、盐、醋、白糖，继续翻炒，直至猪蹄外表面看起来都熟鉴棍了，净墨入味了。
3/将锅里填入水，水要刚刚漫过猪蹄为宜，放入另一份葱姜蒜、盐、八角、香叶、陈皮。盖上锅盖、大火烧开、小火慢炖，时长为1个多小时为宜。中途最好不要加水。觉得只吃猪蹄太油腻的妹子在猪蹄炖了20分钟以后可以往里面添加玉米、藕片、山药等。
4/猪蹄炖好后、大火将国内剩余的汤烧干，根据个人口味可以适当加入盐、白糖、等调味，大火翻炒猪蹄、上色调味。装盘出锅。
5.美味又好吃的猪蹄过油的做法完成开吃了。
卤水猪脚太油腻了，如何解决
第1、想要你的卤水猪脚做得好，它的卤制“秘诀”必不可少！也就是说，想要做出美味的猪脚，不油腻，就需要有好的配方。什么才是好的配方呢？直言之，好的配方只会在经营多年的真实餐店里，所以，参加真实的每天面对顾客的餐店实操锻炼，这个过程对于掌握技术必不可少。
第2、你的卤水猪脚太油腻，需要注意的是，想要做好隆江卤水猪脚饭，需要选择好的材料，所谓“好肉出好食”就是这个道理！卤水猪脚不但要有好的配方，还需要选择好的猪脚材质，就是要懂得猪脚的选料。特别是在进行猪脚购买时要注意，尽量选择家猪的猪脚，因为它们不仅肉质鲜美、结构紧凑、而且卤水猪脚吃起来不会太油腻。
第3、卤水猪脚太油腻，在制作隆江卤水猪脚的过程中，一定要把握好卤制的火候。只有控制好卤制的火候，才能保证在卤猪脚的过程，锅炉保持恒温，并且可以保证猪脚还要充分出油。还有一个细节需要注意，就是记得要把油从卤水中打捞出来，避免因为卤水中油太多，而使得卤水猪脚变得太油腻，让人吃着难以下咽。
总之，如果你卤制出来的卤水猪脚太油腻，让顾客觉得异常油腻而难以下咽，那就要把以上的步骤做好，各个细节工艺都得好好把握。另外，也可以在出餐时，给猪脚饭配上一小蝶配菜，如凉拌菜、泡菜等，也可以起到去给猪脚去油腻的作用。
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猪蹄怎么做不油腻又好吃
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
每到年底腊月二十七杀年猪的时候，姐姐家都会送一根猪脚给我们家，我和嫂子都会把猪脚上残留的毛去除干净，猪蹄壳里夹的脏东西刮干净，然后剁成小块放入冰箱中，等着过年那一天再拿出来烧着吃，这道菜是我家公公最喜欢，色泽鲜亮，软烂可口，肥而不腻。
红烧猪蹄步骤一：锅中加入清水放入剁成小块的猪蹄，加姜片和料酒，煮出血沫后捞出猪蹄放入清水中洗净。
步骤二：锅中加少许的油滑一下，加入适量的白糖或冰糖，开小火并用铲子不停的翻动，待汤融化起泡呈棕红色时加入一碗冷水，然后将糖色倒进碗里备用。
步骤三：将锅清洗干净，下入底油放入姜片炒香后倒入猪蹄翻炒，待猪蹄表皮微微发黄时加入适量的料酒和生抽，少许的老抽，再加入葱结、八角、香叶、桂皮、茴香和草果，有现成的料包可以直接放入，再倒入炒好的糖色搅拌均匀。
步骤四：将炒锅中调好味的猪蹄和汤水的转入高压锅中，上气后压十五分钟左右。
步骤五：时间到关火，待高压锅自然消气后打开锅盖，将猪脚和汤汁一起倒入炒锅中，夹出香料和葱结，加适量盐然后大火收汁，汁水不要收的太干，最后加入鸡精翻拌均匀即可出锅。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！关于猪蹄油腻怎么弄好吃，猪脚汤太油后期怎么处理的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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