油淋茄子是湘菜中一道经典的菜肴,不仅口感鲜美,而且做法简单易学。下面是油淋茄子的做法窍门:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡片刻,去除苦涩味道。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 将煎好的茄子放入锅中,淋上适量的热油,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
窍门:

1. 浸泡茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎茄子时不要急于翻面,否则容易糊掉。
3. 炒肉时加入适量的料酒和生抽,可以让肉质更加鲜嫩。
4. 加入适量的糖和盐,可以提升茄子的口感。
5. 淋上适量的热油,可以让茄子更加香脆。
油淋茄子是一道美味又营养的湘菜菜肴,不仅口感鲜美,而且做法简单易学。掌握以上做法窍门,可以让你更好地制作出美味的油淋茄子。