【川菜素菜菜谱大全】

1. 酸辣土豆丝
2. 麻婆豆腐
3. 宫保鸡丁
4. 干煸四季豆
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1. 酸辣土豆丝
### 食材:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 6-7 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
### 做法:

1. 将土豆切成细丝,用刨丝器或刀切成细丝,用清水冲洗干净备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成细丝备用。
3. 姜切成细末,蒜剁碎备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,放入土豆丝,煮至土豆丝变软。
6. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的香菜段翻炒均匀即可。
### 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
## 2. 麻婆豆腐
### 食材:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜 适量
### 做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
6. 加入适量的香菜段翻炒均匀即可。
### 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
## 3. 宫保鸡丁
### 食材:
- 鸡胸肉 1 块
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 1 把
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜 适量
### 做法:

1. 将鸡胸肉切成小块备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,备用。
3. 花生用热水焯一下,去皮备用。
4. 热锅凉油,加入鸡肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的干辣椒和花生翻炒均匀,加入适量的水,煮至鸡肉熟透。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 加入适量的香菜段翻炒均匀即可。
### 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。