状元哥回锅肉川菜正宗做法
(1)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合以下人群:

1. 高血压、冠心病患者;
2. 肥胖症、糖尿病患者;
3. 心血管疾病患者,如胆固醇偏高、血脂较高的人;
4. 胃肠道疾病患者,如胃酸过多、胃炎、胃溃疡等;
5. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状患者。
(3)禁忌

1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
2. 辣椒不宜与葱、蒜、白酒等辛辣刺激性食物同食;
3. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃回锅肉。
(4)总结
状元哥回锅肉是一道川菜经典菜肴,猪肉的香嫩和辣椒的麻辣相得益彰,口感丰富。制作流程简单,适合所有人食用,但需要注意的是,孕妇和产后康复期的人不宜多吃回锅肉。