南宁的扣肉怎么弄好吃，南宁扣肉的正宗做法
大家好，如果您还对南宁的扣肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享南宁的扣肉怎么弄好吃的知识，包括南宁扣肉的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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南宁扣肉的正宗做法
是：选用400-500g的五花肉，将肉洗净切块，先用沸水焯水去腥，加入适量的生姜、蒜、八角、花椒等煮沸后放入刚刚焯水的肉块，同时加入老抽、生抽、冰糖、料酒等调料，小火炖至水分收干，最后翻炒均匀即可。因为南宁扣肉是广西南宁的传统名菜之一，选用优质的五花肉，搭配数种香料，经过炖煮后口感细腻、香气四溢、鲜嫩可口，是一道美味的佳肴。南宁扣肉在制作过程中需要翻动肉块，所以要选用比较结实、肥瘦相间的五花肉，才能炖制出口感最佳的扣肉。此外，在调味的过程中，根据个人口味可以适当调整老抽、生抽、料酒等的用量。
广西扣肉怎么焖煮好吃
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。
2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。
3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
广西邕宁扣肉做法
步骤1
五花肉冷水下锅煮熟捞起，然后用牙签之类的尖的东西在猪肉皮上均匀的扎孔，扎孔是为了下一步炸的时候开花（蓬松）好看
步骤2
表皮向下炸制两面金黄，然后放到冷水里泡一下（时间大概30~60分钟），泡水是为了方便好切，让表面蓬起起褶皱好看
步骤3
调料，沙姜切碎油炸一下，酸梅子、酸桥头、酸椒全部切碎，然后加入盆中混合调味
步骤4
调料混合均匀
步骤5
切片大概长八九厘米厚1-2厘米，可以切厚一点好看
步骤6
加入混合好的调料，搅拌混合调味均匀，将调味好的扣肉表皮向下摆好装盘，上锅蒸大约40分钟，蒸的时间越久肉就越软烂！
步骤7
蒸好后，倒扣
步骤8
完成
步骤9
酸椒
步骤10
酸荞头
小贴士
蒸的时间看自己做的量来定喔，像做酒席量多一起蒸的就要蒸一个小时（60~90分钟）左右以上……时间越久肉就越软烂。
南宁梅菜扣肉做法
做法，五花肉，梅菜冼干净，五花肉切成方块，梅菜切碎泡水，五花肉凉水下锅，放花椒大料葱姜煮开，用筷子扎透即可捞出，用牙签在肉皮表面扎扎，用老抽刷肉皮表面后把五花肉放锅炸好。
把挴菜放在碗的底层，把炸好的五花肉放在梅菜上面，上面盖好盖子，放锅蒸上30分钟即可。
关于本次南宁的扣肉怎么弄好吃和南宁扣肉的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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