上海小成都美食——详细菜谱

1.菜品介绍：这道菜是上海小成都美食的代表之一，以川菜为基础，融合了上海本地特色，口感鲜美，色香味俱佳。
2. 食材准备：这道菜需要的食材有猪肉、豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜等。其中猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，豆腐则是常用的豆腐皮。
3. 制作流程：

(1)将猪肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

(2)将青椒、红椒和葱切成丁状，姜、蒜切末备用。

(3)将腌制好的猪肉放入热锅中，煎至两面金黄，取出备用。

(4)锅中留底油，加入姜蒜末爆香，放入青椒、红椒丁煸炒。

(5)加入煎好的猪肉，继续翻炒几下。

(6)加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

(7)最后撒上葱花即可。
4. 适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。但是由于猪肉中含有较高的脂肪，因此建议适量食用。
5. 禁忌：这道菜在制作过程中需要注意卫生，如果处理不当会导致食物中毒。同时，由于猪肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、老年人和心血管疾病患者应该谨慎食用。 6. 综合评价：这道菜以川菜为基础，融合了上海本地特色，口感鲜美，色香味俱佳。但是由于需要处理的食材较多，因此需要一定的烹饪技巧。如果初次尝试这道菜，建议先从少量开始尝试，慢慢适应口感。