宫廷白菜怎么弄好吃窍门？乾隆玉白菜的做法
大家好，今天来为大家解答宫廷白菜怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括乾隆玉白菜的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
乾隆玉白菜的做法
食材：白菜或娃娃菜、黑芝麻
调味：白糖、老抽、芝麻酱、芝麻香油、蜂蜜、食盐、白糖
1、准备一颗大白菜，最好选用菜心部位，没有白菜用娃娃菜也可以，别用刀切，改成用手撕成碎片，规则不统一也没事，菜心本身就是干净的，如果不放心也可冲洗一遍，不管用什么方式，一定要控干水分，不然白菜会变得水塌塌的，影响菜品的口感。
2、酱料是这道菜的精华部分，以家中吃饭的勺子为标准，依次放入4勺芝麻酱，2勺陈醋，半勺芝麻香油，半勺蜂蜜，适量的白糖、食盐和老抽，用筷子搅拌顺时针，搅拌均匀，调味品全部融化开，这个过程一定要用耐心，老抽是润色的，千万不要放多了，如果过于黏稠，可以加少量清水。
3、控干水分的白菜，放入一个大容器中，方便搅拌，将搅好的酱料，淋入到菜叶上面，菜叶裹满酱汁，拌匀就可以吃了。
4、撒上一层黑芝麻或白芝麻，装盘上桌，芝麻要炒熟之后的，超市就能买到，夹一片菜叶放入嘴中，酸甜、爽脆、清口、解腻，别提多带劲了，一道成功的乾隆白菜，底部是没有汤汁的，学会了记得做给家人吃。
技巧总结
1、制作乾隆白菜的时候，要剥掉外面的菜叶，只选择最嫩的部分，口感嫩汁水多。
2、酱汁是这道菜的精华，一定要掌握好用量，可以边调边尝，根据个人口味，进行微量的调整。
3、夏季冷藏一下更好吃，一年四季，此菜均可登场，尤其在大鱼大肉的场合，清口解腻，效果棒棒的。
推荐几道国宴宫廷溜炒菜
第一道：开水白菜，这道是川菜中的经典菜，看起来平淡无奇，连原料都是非常普通的白菜，白菜的价格很便宜，味道也是一般般。一开始很多老外都觉得这道菜很廉价，但是吃过直呼：味道棒。开水白菜选用的是最嫩的白菜心，汤是用鸡，鸭，排骨熬煮，时间需要很长，汤非常的清澈，口感浓厚，清香爽口！
第二道：佛跳墙，这个是闽菜中的经典菜，它的历史也是非常悠长。佛跳墙的做法也是比较难，而且食材也是比较珍贵，采用鲍鱼、海参、鱼唇等，然后加上高汤熬制而成的，吃起来汤味浓厚，菜鲜嫩无比，味中有味。受到了大家的一致好评，不过一道菜就很贵，可能需要花一个月的工资才可以吃到这道菜。。
第三道：狮子头，这个菜是淮扬菜系中的一道传统菜，是把肉剁成肉泥，做成拳头大小的圆形，可以做成清炖或者红烧，味道别有一番风味。在国宴上这道菜也是受到了老外的喜爱，狮子头吃起来肥而不腻，味道非常不错。
第四道：北京烤鸭，也是一道历史非常悠久的菜，在国宴上这道菜也是受到了很多人的喜爱。北京烤鸭外表色泽红艳，外面脆脆的，里面的肉非常嫩，而且吃起来肥而不腻，很多人都爱吃。北京烤鸭还被誉为了“天下美味”，
乾隆白菜用芥末油还是芥末酱
乾隆白菜是一道宫廷御用名菜，用的是芥末油
涮羊肉宫廷配方
准备食材：羊肉片800g，白菜头
（洗净切成块）280g，水细粉丝260g，虾仁10g，羊骨，鱼
准备辅料：香菜末60g，腌韭菜花60g，麻酱120g，料酒50g，腐乳1块，卤虾油50g，辣椒油60g，酱油150g，香油25g，醋50g，葱花60g，姜一块
制作方法：
1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；
2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝
(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。
制作工艺：
1．羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
2．火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
3、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味
（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
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