面疙瘩汤料怎么弄好吃视频？玉米面可以做疙瘩汤吗怎么做
大家好，今天给各位分享面疙瘩汤料怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对玉米面可以做疙瘩汤吗怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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特色碗托怎么做
碗托，是一种山西及陕西北部的特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。
碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。
严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。
今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍的刀刀碗饦，之所以称之为刀刀碗饦，是因为食用碗饦之时，不使用我们中国人传统的筷子，而是要用铁丝捶打或者铁片加工成的小刀。如果你坐在一个小摊前，要上一碗刀刀碗饦，定会见到老板娘拿起碗饦，取个刀刀，横划几刀，竖划几刀，两三秒的工夫，一碗碗饦就被划成了井字形的小块。浇上两勺特制的汤料，撒上一撮韭菜、几丝黄瓜，喜欢吃辣的人再舀上一勺油泼辣子，一碗正宗的义合刀刀碗饦就摆在面前了。此时，红的油泼辣子、绿的黄瓜韭菜、油亮亮的汤汁，再配上井字形的碗饦块，实属色、香、味俱全，谁还能忍得住不赶紧往嘴里送上一块呢？
边吃着碗饦，你要是顺嘴问一句这碗饦的制作方法，老板一定忍不住要跟你说道说道。刀刀碗饦一般有两种制作方法，一种是荞麦粉制作的，一种是荞麦糁子制作的。荞麦粉制作的比较简单，先将荞面用温水和成面团，然后逐渐加水、反复揉搓，使面和水慢慢融为一体，成为糊状，一般有经验的师傅将面糊用手试抓，拽起来能吊成线即可盛入碗中，上锅蒸了。用荞麦糁子制作碗饦较荞麦面制作则复杂了一些，先要将荞麦糁子放在盆内加水浸泡约三四个小时，直至糁子泡软，再用拳头踩成稠稀适度的糊状。不管是哪种做法，碗饦一般都要在锅里蒸上一个多小时后才能出锅。碗饦热着吃时，软而黏，放凉了吃的话，则多了几分韧劲。
蒸碗饦的工夫并不算什么，每个小摊前光顾的人的多少，完全取决于碗饦调汤的味道好坏。调汤中香油、生姜末、芝麻、花生仁、食醋、韭菜叶、黄瓜丝自然是少不了的，也可以根据个人的口味加入蒜泥、油泼辣子等。说来也怪，仿佛就是那么几种调料，各家做出的味道却不甚相同。也正是因为有所不同，人们才仁者见仁、智者见智，各自选择自己喜欢的摊位光顾。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍刀刀碗托的做法。
刀刀碗托的做法：【原材料】
小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。
【调味料】
生姜片、八角1个、食盐少许。
【制作所用工具】
直径大盘1个、小浅碟1个、浅口径碗1个。
【调料水的熬制过程】
1.锅内放入适量的清水。
2.放入1片生姜、1个八角。
3.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右。
4.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火。
5.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉。
【碗秃则面浆的制作过程】
1.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内。
2.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀。
3.分次徐徐的倒入冷却的调料水。
4.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮。
5.右手张开，用力抓握雪花状的面絮。
6.将所有面絮揉捏在一起成面团。
7.继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）。
8.直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）。
9.用手指在光滑面团的中间按压一个小洞。
10.舀1汤匙调料水，淋在小洞里。
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1.用手提起面团的边缘，向小洞位置折回。
12.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手。
13.反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大。
14.再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次。
15.经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型。
16.继续往面盆里加入1汤匙调料水。
17.用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团。
18.再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形成面浆。
19.但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩。
20.这时不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩。
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1.直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状的面。
22.用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟。
【碗托的蒸制过程】
1.锅内放入适量的清水。
2.支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热。
3.取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽。
4.用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内。
5.碗上面遮盖一层保鲜膜。
6.将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟。
7.至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉。
8.用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下。
9.把面团倒扣在一个直径大一点的盘内。
10.蒸好的碗秃则银圆般薄厚似碗的形状，色略发乌色但光泽鲜亮拿在手中，在空中上下晃动，“碗托”软颤、软颤～
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玉米面可以做疙瘩汤吗怎么做
您好！我是阿杰365，很高兴能回答您的问题，玉米面是可以做疙瘩汤的，具体怎么做，我给您分享一下我的做法
玉米疙瘩汤的做法:
1、准备玉米面、西红柿、大葱、鸡蛋
2、西红柿洗干净切成片，大葱切碎，
3、锅中倒入适量的油，加入大葱，在放西红柿，西红柿炒2分钟，加入少量的老抽，少量盐，锅中再倒入适量的水，等锅里水烫沸腾后，把鸡蛋搅拌均匀，慢慢的倒入锅里，边倒边搅拌均匀，让鸡蛋均匀，我们等待烫煮开后，我们就可以做玉米面疙瘩汤了
4、我们把找一个大碗，把玉米面粉倒大碗里，一手用筷子搅拌玉米面粉，一手慢慢到人水，不停的搅拌，直到成小疙瘩，疙瘩尽量少点，容易熟更入味
5、把搅拌好的玉米疙瘩慢慢的倒入锅里，也是一手拿碗把玉米疙瘩倒锅中，一手拿筷子搅拌均匀，搅拌疙瘩时要快一些，不然玉米疙瘩粘在一起，倒完玉米面疙瘩，大约2分钟后就好了，在加少量的盐，鸡精，喜欢吃香菜的放些香菜，玉米面疙瘩汤做完了
提醒:以上就是我做的玉米面疙瘩汤，很好喝，营养价值还高，很开胃的，尤其早上喝，希望您采纳！
牛肉萝卜疙瘩汤怎么做
这个汤，很棒，热气腾腾的牛肉蔬菜疙瘩汤，暖到心窝上，以下是做法，分享给大家
用料
中粉玉米粉牛肉胡萝卜土豆豌豆青口百（和小白菜）蒜苗葱姜碎高汤（或排骨汤）牛肉蔬菜疙瘩汤的做法
1、一碗中粉，小半碗玉米粉搅匀，将纯净水呈细水状，慢慢倒入面粉中，用筷子从中间慢慢搅（顺时针一个方向搅），依次将粉全部搅成糊状，面粉状稍稀，提起筷子面粉直接呈水柱状微速流下，糊中无干粉光滑状即可，放置30分钟；
2、牛肉一小块（瘦）切丁，淀粉料酒生抽腌30分钟；
3、三根蒜苗洗净切碎、葱姜切碎，豌豆、土豆一个胡萝卜一根洗净去皮切丁，青口白菜四小把洗净切小块；
4、锅中油稍多些，下牛肉丁炒至出少许油，微煸2分钟盛出；
5、锅中加少许油，下蒜苗、葱姜碎爆香，下土豆胡萝卜和豌豆，微变色，加排骨汤两大碗；
6、中火煮开后小火熬3分钟，汤汁才能更好入味。
7、此时锅中汤汁味道已经相当浓郁了，倒入炒至好的牛肉粒煮开。
8、调至小火，将面糊慢慢（呈水流状）倒入汤汁中，从外至里依次划圈，待锅中面糊微起泡，再用锅铲从锅中底部快速往上翻，锅中即可呈现出现无数个面疙瘩；
9、盖锅盖小火煮2分钟，开盖出锅。
小贴士1、搅面糊一定一个方向，搅出劲来，面疙瘩吃着才香；2、面糊中一定加点玉米粉，口感细腻香甜；3、这道菜适合早餐，营养丰富，不喜欢吃蔬菜的孩子也一定会爱上面疙瘩汤。
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2020年04月26日·优质美食领域创作者
关注你好很高兴回答你的问题。
拌汤搅面絮时，要慢慢细细的加水，同时不停的顺着一个方向搅，就能可出来完美的面絮状，千万不能正反两个个方向搅，我不就成大旮瘩了。
希望我的回答对你有帮助。
文章分享结束，面疙瘩汤料怎么弄好吃视频和玉米面可以做疙瘩汤吗怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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