啫啫鸡是广东菜中的一道经典菜肴，以其独特的香味和口感深受人们的喜爱。下面是一份简单的啫啫鸡的做法，供您参考。

1. 将鸡肉切成块状，用盐、料酒和姜片腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖和胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 加入葱花和香菜点缀即可。
以上就是一份简单而美味的啫啫鸡的做法，您可以根据自己的口味进行调整。在广东地区，啫啫鸡通常搭配着蒜泥、辣椒酱和花生酱等调料，口味更加丰富多样。