硬菜做法大全湘菜系

配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
- 干煸四季豆:四季豆 300 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,食用油适量。
- 干煸豆角:豆角 300 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,食用油适量。
做法流程:

1. 五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,放入锅中焯水,捞出备用。
2. 四季豆去头去尾,切成约 1 厘米见方的小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入肉片煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀,再加入豆角和干辣椒,继续翻炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠。
6. 最后,开盖收汁,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群。
2. 适合肉食爱好者。
注意事项:

1. 红烧肉和干煸四季豆都需要加热煮熟,才能确保食物的安全。
2. 干辣椒的数量需要适量,以免过于辣眼睛。
3. 在加入食材前,一定要加入适量的食用油,以充分翻炒。