粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。粤菜经典系列做法涵盖了许多经典的菜品，如白切鸡、烧腊、点心等等。以下是其中的一些做法：

1. 白切鸡：将鸡肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟。将鸡放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。将锅中多余的油倒入碗中，加入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，最后加入适量的酱油、糖调味即可。
2. 烧腊：将猪肉切成薄片，用盐、糖、酱油、料酒、五香粉、姜蒜等调料腌制2小时。将腌制好的猪肉放入烤箱中，以200度烤制20-30分钟，直到表面金黄酥脆。
3. 点心：将糯米蒸熟，揉成球状，用油炸至金黄色。将炸好的糯米球放入蒸笼中蒸熟，最后加入适量的糖、酱油、葱花等调料即可。
4. 虾饺：将虾仁和猪肉末混合，加入调料搅拌均匀。将饺子皮制成圆形，包入馅料，再用水沾湿后蒸10-15分钟即可。
以上是粤菜经典系列做法的一小部分，希望对您有所帮助。如果您想了解更多，可以访问当地的粤菜餐厅或者搜索相关的菜谱书籍。