商用鸡肉卷怎么弄好吃 山姆鸡肉卷的做法
大家好，今天来为大家解答商用鸡肉卷怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括山姆鸡肉卷的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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鸡肉卷怎么做
这里花儿和大家分享的鸡肉卷，可是不同于在快餐店吃的那种油炸的鸡肉卷。而是腌制后再烘烤的嫩滑鸡肉卷。
很多巧厨娘都有这样的经验：盛夏站在灶台边，做上几个菜，恐怕菜肴端上桌，热的自己也没了食欲。所以在炎热夏季，我们就要充分利用烤箱、空气炸锅这样的智能小家电来制作肉食，不仅色泽和味道都诱人，还能无油烟、更少油脂，制作过程中只需要烤盘上垫锡纸或油脂，用后扔掉，连洗盘子的困扰都不在了。
这样的制作，简单又方便，操作的过程，只要把调味料配好，冷藏腌制足够的时间，设定好烘烤时间，味道做出来就棒棒哒。
【叉烧鸡肉卷】
需要准备：
鸡腿4个
叉烧酱5大勺
姜片适量
生抽1大勺
料酒一大勺
蜂蜜2大勺
白胡椒粉少许
清水适量
做法：
1、4个鸡腿，去除鸡骨，注意鸡皮不要切破。
2、用刀背把鸡肉敲打平整，保证薄厚均匀，这样卷的时候就容易多了。3、叉烧酱做肉食，特别好吃，有着香甜的口感，吃起来又不会腻。切适量姜片放进去，5大勺的叉烧酱+1大勺的料酒+1大勺的生抽+少许胡椒粉，之后带上一次性手套充分抓匀，使得调味料布满鸡肉。期间可以加入适量的清水，基本是调味汁没过鸡肉的状态。
4、腌制的时间8小时以上最适宜，所以晚上腌制，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，次日再加工就可以了。
取锡纸，鸡肉从一边卷起。
5、接着如图这样，把锡纸卷起，再捏紧两头，卷成糖果样，依次都做好。
6、烤箱预热200度，烤盘上最好再铺上一层锡纸，防止油渗出到烤盘上，高温下凝结的很难清洗的。200度先烤20分钟。7、烤好后取出，打开锡纸，表面均匀的刷上蜂蜜。
8、刷好后再烤，就不要密封锡纸了，就这样敞开烤10分钟左右就可以了。9、烤好后温热的时候，切开即可。嫩滑的鸡肉卷，吃起来表皮香脆，内里多汁。直接食用就很香，你还可以切小块后，和拍好的黄瓜、蒜蓉一起，加调味料，做个凉拌菜，也是绝好的下酒菜。
山姆鸡肉卷的做法
步骤/方式1
先把卷皮的材料混合
(水加温化酵母)，和面机10分钟后加橄榄油继续10分钟，这里加橄榄油时要尽量放到面胚里，否则很难操作，有厨师机的忽略，然后覆盖保鲜膜发酵至两倍大，我的烤箱有发酵功能的，我还在烤箱内放了一碗热水增加湿度，大概发酵50分钟。
步骤/方式2
面皮发酵的时间，开始炒腌肉的酱料，这个也可以用作牛扒的浇汁。这里我用了黄油来炒，先下蒜粒，稍微变色就加入洋葱，炒香洋葱后放入西红柿，煸炒出水分后，加入番茄酱、酱油、蚝油和黑胡椒面，如果炒出水分太大，可以用水淀粉调和一下，
步骤/方式3
鸡腿肉扒先去掉外层筋膜，先简单用黑胡椒，红酒或者料酒，橄榄油腌制，我没切开而是整块腌制，为了防止鸡肉汁水流失。等酱汁晾凉后要腌制前才切片，腌制时间20分钟吧，最后加盐和切细或者碎粒的生洋葱。
步骤/方式4
发酵好的面团等分6或者8份，滚圆松弛一下，擀成长方形，厚度跟云吞皮差不多。我分了六份，每份大约70克，感觉有点长了，但烤盘是放得下的。这里面皮我擀的薄，案板一定要撒一层面粉，否则会粘容易破皮。这个皮皮也可以先烙制，就是不粘锅烙起泡翻个面，
步骤/方式5
把肉馅和马苏里拉芝士铺上，包好轻滚成条。需要说一下，马苏里拉芝士要提前化冻，因为太硬容易划破饼皮，造成漏汁
步骤/方式6
烤制15-20分钟，卷皮上色就可以了。然后用锡纸卷起，保温+软化皮皮。
步骤/方式7
鸡肉卷就做好了
鸡肉卷制作方法
鸡肉切条，腌制入味。
2.黄瓜、胡萝卜切细条。
3.面粉、鸡蛋、牛奶混合成面糊，倒入平底锅中煎熟。
4.加入海天黄豆酱、胡萝卜、黄瓜、鸡肉，卷起。
5.可根据个人喜好调整，可卷起来食用
鸡肉馅饼商业版做法
用料
鸡胸肉
2斤
面粉
1000克
洋葱
1个
酵母
5克
奥尔良腌料
100克
油
少许
香菇
3朵
步骤1
洋葱，鸡肉，香菇洗净切小丁，放入腌料拌匀腌制。
（腌制时间可以稍微长点。不需要加盐）
步骤2
发面。正常发面就可以，面团和的稍软一点
步骤3
面发好，擀成薄饼，用刷子刷上薄薄一层油酥。
卷成小卷，揪成小剂子。
用擀面杖擀成扁皮，像包包子一样一个一个赶着摺捏，把腌好的馅包好
步骤4
面板上撒上少量干面粉，把包子带摺的一面向下，用手指轻按几下压瘪，呈圆饼形就可以了
电饼铛预热灭灯以后刷一层油把包好的小饼放入饼铛里，关上饼铛盖子，等到馅饼的饼皮鼓起来，再刷上一层油反面，再鼓起来再翻，翻三次，直至两面酪成金黄色的样子，就可以出锅了。
（如果是用平底锅煎，加入2勺油，开始烙，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，盖上盖子，等到馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，盖上盖子再鼓起再翻，也是翻3次就可以了）
文章到此结束，如果本次分享的商用鸡肉卷怎么弄好吃和山姆鸡肉卷的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
