川菜最正宗的白切鸡做法
作者：星座解析
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川菜最正宗的白切鸡做法
1. 选用嫩鸡,最好是公鸡,肉质更加鲜嫩。
2. 清洗鸡肉,将鸡肉放入清水中,浸泡30分钟,用流动的水冲洗干净。
3. 准备调料,将姜、葱、蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 锅中加水,放入鸡肉,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开。
5. 将鸡肉捞出,放入碗中。
6. 锅中倒油,加入辣椒段、花椒爆香,倒入鸡肉中,撒上蒜末、姜末。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,淋上热油,拌匀即可。
这种方法制作的白切鸡口感鲜美,肉质鲜嫩,口感细腻。不仅营养丰富,而且味道非常正宗,是川菜中最受欢迎的菜肴之一。
