美食地图2017视频详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 最后将红烧肉盛出装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：

1.不要在早餐时食用，以免影响消化；
2. 不要在手术后或生病时食用，以免对身体造成伤害；
3. 不要在寒冷的天气里食用，以免引起身体不适。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 1 茶匙 - 姜蒜末 1 汤匙 - 青蒜 适量 - 葱花 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香；
3. 加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和辣椒粉，继续煸炒至肉末熟透；
5. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟； 6. 加入青蒜和葱花，继续焖煮 3-5 分钟，直到豆腐入味，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和喜欢辣味的人。 禁忌：

1.不要在早餐时食用，以免影响消化；
2. 不要在手术后或生病时食用，以免对身体造成伤害；
3. 不要在寒冷的天气里食用，以免引起身体不适。

3. 青椒炒肉丝

材料： - 瘦猪肉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将瘦猪肉切成丝，备用；
2. 青椒、红椒去籽切丝，备用；
3. 姜和蒜切末备用；
4. 在锅中加入适量的食用油，加入姜蒜末爆香；
5. 加入肉丝煸炒至变色； 6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒至肉丝熟透； 7. 加入青椒丝和红椒丝，继续煸炒至青椒变软； 8. 最后收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢肉类的人。 禁忌：

1.不要在早餐时食用，以免影响消化；
2. 不要在手术后或生病时食用，以免对身体造成伤害；
3. 不要在寒冷的天气里食用，以免引起身体不适。