【川菜梅花肉做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,梅花肉是川菜中一道经典的肉类菜品,口感鲜嫩,入口即化,深受食客们的喜爱。那么,川菜梅花肉的做法是什么呢?下面,我们将为您介绍。
步骤一:准备梅花肉
梅花肉是指猪里脊肉,经过多次腌制和油炸后制成的一种口感鲜嫩的肉类。要制作川菜梅花肉,需要准备500克猪里脊肉,并切成大小均匀的小块。
步骤二:腌制梅花肉
将切好的梅花肉块放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜片和葱段,搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤三:油炸梅花肉
将腌制好的梅花肉块放入热锅中,加入适量的油,炸至金黄色,捞出并沥干油。
步骤四:煸炒梅花肉
将炸好的梅花肉块放入碗中,加入适量的豆瓣酱、花椒面、辣椒油、葱姜蒜末和盐,煸炒均匀。
步骤五:调味后炖煮
将煸炒好的梅花肉块放入电压锅中,加入适量的水,炖煮15分钟。然后,加入适量的糖和鸡精,调味后继续炖煮5分钟,直到梅花肉块变得柔软入味。
步骤六:装盘
将煮好的梅花肉块装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
川菜梅花肉的做法非常简单,只需要将梅花肉块腌制后油炸,再加入适量的调料进行煸炒,最后调味后炖煮即可。这样做出来的梅花肉块口感鲜嫩,入口即化,非常美味。