绍兴美食湘菜做法

配方:
- 绍兴市臭豆腐1块
- 湘菜口味辣子鸡1份
- 湘菜口味红烧肉1份
- 清炒时蔬(如青菜、豆角等)适量
做法流程:

1. 臭豆腐切成块状,放入开水中焯水,去除臭味,沥干备用。
2. 辣子鸡、红烧肉和时蔬分别切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入辣子鸡块煸炒至变色,加入红烧肉块和时蔬块翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐等调味料,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直至汤汁浓稠。
6. 将臭豆腐块放入锅中,翻炒均匀,待汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
- 这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 臭豆腐在焯水时要去除臭味,否则会影响口感。
2. 红烧肉和时蔬的调味料要适量,以免过咸过甜。
3. 炖煮的时间要掌握好,如果时间过长,会使汤汁变稠,口感变差。
4. 这道菜适合家庭聚餐或宴会食用,口感独特,味道鲜美。