鹅掌美食店铺的详细菜谱

1.鹅掌的原材料和准备 材料：鹅掌、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水等。 步骤：

1.将鹅掌焯水去血水，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜葱爆香；
3. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀；
4. 将焯好水的鹅掌放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖4-5小时，直至肉质酥软。
2. 鹅掌的烹饪技巧 技巧：

1.炖制时间要足够长，才能让肉质更加酥软入味；
2. 炖制过程中要经常搅拌，避免肉质粘在一起；
3. 鹅掌的骨头要炖烂，否则口感会不好；
4. 适合人群：一般人群都可以食用，尤其适合老年人、小孩和患有骨质疏松的人。
3. 鹅掌的营养价值 鹅掌富含胶原蛋白、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供丰富的营养。
4. 鹅掌的禁忌 禁忌：鹅掌属于肉类，但也有一些禁忌：

1.消化系统疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女要适量食用；
3. 患有鹅掌病的人不应食用。 总结： 鹅掌是一道美味又营养的菜肴，制作流程繁琐但值得。它适合人群广泛，尤其适合老年人、小孩和患有骨质疏松的人。但是，孕妇和哺乳期妇女要适量食用，患有鹅掌病的人不应食用。在食用鹅掌时，还应注意焯水去血水、炖制时间要足够长、要经常搅拌等烹饪技巧和注意事项。让我们一起品尝这道美味的鹅掌，享受健康又美味的生活！