【粤菜水煮牛蛙正宗做法】
水煮牛蛙是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、口感麻辣而深受食客喜爱。如果想尝试正宗的水煮牛蛙做法，这里提供以下几种方法供您参考。
材料：
- 牛蛙 200 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋适量
- 清水 1000 毫升
步骤：

1. 牛蛙切成块状，用盐、鸡精、料酒、生抽、醋腌制 15 分钟。
2. 辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加水，放入葱姜蒜和花椒，煮沸后加入腌制好的牛蛙块，焯水至变色。
4. 捞出牛蛙块，沥干水分备用。
5. 锅中加油，放入辣椒段煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末和盐、糖、鸡精，煮至香味挥发，倒入适量的清水。
7. 将焯水后的牛蛙块放入锅中，倒入适量的生抽、醋，大火煮开。
8. 最后，加入适量清水，再次煮开后转小火煮 5 分钟，让牛蛙块充分入味。
这样制作出的水煮牛蛙口感鲜美，肉质细嫩，麻辣适中，是一道正宗的粤菜美食。