川菜中的酱爆肉是一道非常受欢迎的菜肴,下面是酱爆肉的做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐和鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和青辣椒炒香,再加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,继续翻炒几分钟。
7. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱香味即可。
这样一道美味的酱爆肉就做好了,不仅口感鲜美,而且香辣可口,是川菜中非常经典的一道菜肴。