蒸秋茄子粤菜做法大全
(一)制作流程

1. 材料准备：秋茄子、瘦肉末、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、清水等。
2. 秋茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 瘦肉末中加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、清水，煮一会儿，直到汁变稠。
7. 把秋茄子倒入锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
(二)适合人群

1. 秋茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B、C和纤维素，对保护心血管和预防癌症有一定的作用，适合心血管疾病、癌症等高风险人群食用。
2. 茄子性凉，易上火的人不宜多吃。
(三)禁忌

1. 秋茄子不宜和辣椒、苦瓜、芋头等食材一起食用，会影响营养成分的吸收。
2. 秋茄子不宜和牛肉、羊肉等肉类一起食用，会影响营养成分的吸收。
3. 秋茄子不宜和盐一起食用，会大大降低其营养价值。
(四)小贴士

1. 秋茄子泡在水中可以去除苦涩味道，还能提高其口感。
2. 烹调秋茄子时，加入适量的淀粉水可以使其更加鲜嫩。
3. 烹调时，不要过度翻炒，以免茄子变黑。
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