【川菜炸羊尾做法窍门】

1. 选用新鲜的羊尾,去掉内脏和尾部的油脂。
2. 在羊尾肉上切几刀,使其更容易入味。
3. 用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右,让羊尾肉入味。
4. 将羊尾肉放入油温适宜的油锅中炸制,炸至金黄色时捞出沥油。
5. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒酱、花椒面、糖、醋翻炒均匀。
6. 将炸好的羊尾肉放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让羊尾肉更加入味。
7. 最后再大火收汁,让羊尾肉表面变得光滑,口感更佳。
炸羊尾是一道美味的川菜,其做法也有一些窍门。选用新鲜的羊尾,去掉内脏和尾部的油脂,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右,让羊尾肉入味。在炸制羊尾时,要油温适宜,炸至金黄色时捞出沥油,避免油溅出受伤。最后,加入辣椒酱、花椒面、糖、醋等调料,让羊尾肉更加入味。炖煮时,要大火收汁,让羊尾肉表面变得光滑,口感更佳。