四川正宗的干锅川菜做法
干锅川菜是四川菜系中的一道经典菜肴,以麻辣鲜香、浓郁入味而著称。下面是一份简单的干锅川菜做法,供您参考。
材料:
- 牛肉(或其他肉类)
- 猪肉
- 豆腐皮
- 豆皮
- 青椒
- 红椒
- 洋葱
- 姜
- 蒜
- 豆瓣酱
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将牛肉和猪肉切成薄片,加料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将豆腐皮切成约1厘米厚的片,豆皮切成约1厘米见方的小块,青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的牛肉和猪肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒炒香,再加入洋葱、姜、蒜煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 将豆腐皮放入锅中,再加入青椒、红椒翻炒。
7. 最后加入适量的生抽、盐、糖,煮5分钟,待汤汁收干即可。
8. 干锅川菜完成,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒调味。