小吃配方凉拌菜
(一)食材

1. 凉拌菜料:黄瓜 1根,海带 100克,木耳 50克,胡萝卜 1根,大葱 1根,大蒜 3瓣,芝麻酱 2汤匙,酱油 1汤匙,醋 1汤匙,糖 1汤匙,辣椒油 1汤匙,花椒粉 1/2汤匙,香油 1/2汤匙,白芝麻 1/4汤匙,盐 适量,鸡精 适量。
2. 食用油 适量。
(二)制作步骤

1. 将黄瓜切成细丝,海带泡发后切成丝,木耳撕成小块,胡萝卜切成细丝,大葱和大蒜切成葱花和蒜末备用。
2. 在碗中调制芝麻酱,加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、香油、白芝麻、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将食用油倒入热锅中,放入葱花蒜末煸炒出香味,再加入海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝煸炒至变软。
4. 将调好的芝麻酱倒入锅中,搅拌均匀,淋上少量香油,翻炒均匀即可。
(三)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。凉拌海带和胡萝卜富含膳食纤维和微量元素,有助于促进肠道蠕动和排出体内废物。芝麻酱中的蛋白质和碳水化合物能够提供身体所需的能量。
(四)禁忌

1. 黄瓜、胡萝卜、海带等蔬菜洗净后应彻底焯水,去除表面的农药和细菌。
2. 食用时应注意控制油的摄入量,以免摄入过多的热量和脂肪。
3. 对于素食者来说,应适量减少芝麻酱的用量,以免摄入过多的盐分和蛋白质。
(五)总结
小吃配方凉拌菜是一道健康、美味、营养均衡的凉拌菜,它富含蛋白质、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。但是,在食用时要注意控制油的摄入量,以及注意蔬菜的清洗和焯水处理。