【猪肘子的家常做法川菜阿远】
一、制作流程

1. 猪肘子去骨去皮,切成约
1.5厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香。
3. 将煮好的猪肘块放入锅中,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 最后加入清水,淹没猪肘,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到猪肘熟透软烂。
二、适合人群

1. 适宜身体虚弱、营养不良、气血不足的人群食用。
2. 尤其适合老年人、儿童和感冒患者食用,能够增强免疫力。
三、禁忌

1. 猪肘子属于油腻食品,容易上火,因此胃热、便秘、口腔溃疡等人群不宜多吃。
2. 猪肘子含有较多的脂肪,胆固醇含量较高,故老年人、患有心血管疾病和高脂肪疾病的人应该少吃。
四、总结
猪肘子是川菜中非常经典的一道菜,猪肘子的家常做法也有很多种,本文介绍了川菜阿远的猪肘子做法,该做法煮制时间较长,但肉质鲜嫩入味,口感非常鲜美。同时,适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童和感冒患者。但需要注意的是,猪肘子属于油腻食品,容易上火,因此胃热、便秘、口腔溃疡等人群不宜多吃。