粤菜八哥水煮鱼做法详细菜谱
一、制作流程

1. 准备好所需的食材,包括鱼、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
3. 把豆芽焯水备用,葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入花椒煸炒。
5. 倒入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼块,大火煮开。
6. 加入盐调味,继续煮5分钟,然后捞出鱼块和豆芽备用。
7. 锅中重新倒油,放入花椒爆香,再加入豆芽翻炒均匀。
8. 倒入煮好的鱼块和汤,加入生抽、白糖调味,继续煮5分钟。
9. 最后撒上八哥花,即可起锅。
二、适合人群

1. 适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
2. 豆芽焯水后富含维生素C和纤维素,能够增强身体免疫力,促进消化。
3. 鱼块富含蛋白质和微量元素,能够增强身体的抵抗力和免疫力。
三、禁忌

1. 孕妇和月经期间的女性不宜食用豆芽。
2. 豆芽中含有草酸,容易影响钙吸收,所以骨质疏松、草酸草酸等症状的人群不宜多吃。
3. 鱼肉中含有丰富的维生素D,但过量摄入会导致钙流失,所以有骨质疏松症状的人群应该适量食用。
四、总结
粤菜八哥水煮鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。